Del Valle

Conheça este café em detalhe

Marvin Carias e a sua família são cafeicultores que possuem a sua própria estação de lavagem.

Este lote é composto pelos frutos que Marvin e a sua família cultivam, bem como pelos dos seus vizinhos, todos pequenos cafeicultores.

Estes confiam em Marvin para tirar o melhor partido dos seus cafés durante o processamento.

Por seu lado, Marvin mantém padrões muito elevados, aceitando apenas os frutos no seu ponto ideal de maturação, acompanhando cuidadosamente todo o processo e garantindo a rastreabilidade até cada propriedade.

Esta colaboração assegura uma excelente qualidade no produto final, o que implica a possibilidade de uma vida mais digna para todos.

Para este lote lavado, primeiro separam-se os grãos da polpa, depois são lavados e secos em pátios de onde se avista a paisagem arborizada de Jalapa.

Conheça o produtor

Del Valle: o sabor da colaboração nas montanhas da Guatemala

Un café que nace del trabajo compartido

En las tierras altas de Fraijanes, Guatemala, entre los 1.600 y 1.700 metros de altitud, se produce un café que refleja el valor de la colaboración y el compromiso con la calidad. Del Valle es mucho más que un café de origen: es el resultado del esfuerzo conjunto de varias familias productoras que trabajan para ofrecer una taza dulce, equilibrada y llena de matices.

Este lote está liderado por Marvin Carias y su familia, caficultores con una amplia experiencia que gestionan su propia estación de lavado. Además de procesar el café de sus fincas, Marvin trabaja estrechamente con pequeños productores vecinos que confían en él para transformar sus cerezas en cafés de alta calidad. Esta relación beneficia a ambas partes: los productores obtienen acceso a un procesamiento riguroso y profesional, mientras que Marvin puede reunir los mejores lotes de la región manteniendo siempre una trazabilidad completa hasta cada finca.

A qualidade da Del Valle começa muito antes de o café chegar à estação de lavagem. Marvin só aceita cerejas colhidas no seu ponto ideal de maturação, um pormenor que pode parecer simples, mas que tem uma enorme influência no resultado final. Uma seleção cuidadosa da matéria-prima permite preservar toda a doçura natural do café e obter uma chávena de café limpa e consistente.

Assim que os frutos são recebidos, inicia-se o processo de lavagem. Primeiro, os grãos são separados da polpa para eliminar a fruta que os envolve. Em seguida, os grãos são cuidadosamente lavados e secos em pátios ao ar livre, tirando partido das condições climáticas da região. Durante este processo, o café desenvolve clareza, equilíbrio e uma expressão mais definida da sua origem.

O resultado é um lote elaborado com as variedades Bourbon, Caturra e Catuaí, três clássicos da caficultura centro-americana que se destacam pela sua capacidade de produzir perfis doces e agradáveis quando cultivados em altitude e processados com atenção ao detalhe.

Uma chávena concebida para desfrutar todos os dias

O Del Valle é um daqueles cafés que conquista desde o primeiro gole pelo seu equilíbrio e facilidade de degustação. Na chávena, encontramos notas de praliné, chocolate e amêndoa, que lembram sobremesas tradicionais e frutos secos torrados. O seu perfil doce e reconfortante torna-o uma excelente opção para quem procura um expresso equilibrado e acessível, sem abdicar da complexidade que caracteriza os cafés de especialidade.

A combinação da sua doçura natural, corpo cremoso e baixa acidez faz com que resulte especialmente bem no expresso, onde revela toda a sua intensidade e textura. Também oferece excelentes resultados em máquinas de café superautomáticas e na moka italiana, métodos em que as suas notas de chocolate e frutos secos se expressam com grande clareza.

Um impacto que vai além da chávena

Cada compra deste café contribui para sustentar um modelo de trabalho baseado na colaboração entre pequenos produtores. Graças à gestão de Marvin e ao empenho das famílias que participam neste lote, é possível manter elevados padrões de qualidade e aceder a mercados que valorizam esse esforço.

O Del Valle é, em suma, um café que representa o melhor da Guatemala: uma combinação de tradição, conhecimento e trabalho coletivo que se traduz numa chávena doce, equilibrada e extraordinariamente satisfatória.