Guias de Preparação

Como preparar café na cafeteira italiana?

Guias de Preparação

A cafeteira Moka Italiana, também conhecida como cafeteira de moka ou cafeteira italiana, foi inventada em 1933 por Alfonso Bialetti. Este icónico método de preparação utiliza pressão de vapor para fazer passar água quente através do café moído, resultando numa bebida intensa e aromática que tem sido símbolo do café nos lares italianos, e do mundo, durante décadas.

O que precisas para o preparar corretamente?

Equipamento:

Cafeteira moka italiana, moinho e a tua chávena favorita.

Receita:

Quantidade de café

Até encher o depósito

Água

Até à válvula do depósito (50% Lanjarón e 50% Bezoya)

Temperatura

95º

Moagem

15 cliques de Comandante (moagem médio/fina)

Preparação:

Coloca água no depósito da italiana até ao nível da válvula. Esta água pode ser adicionada já quente, ou aquecida no lume enquanto realizas os restantes passos.
Mói o café a um nível médio-fino (15 cliques de Comandante).
Enche o filtro da moka italiana e distribui bem o café com pequenas pancadas para que todo o café assente bem. Depois, raspa com uma faca plana como a parte de trás de uma faca para que o café não sobressaia do filtro. Importante não pressionar nem compactar o café.
A seguir, coloca o filtro com o café dentro do depósito com a água já quente.
Enrosca a parte de cima da cafetera italiana com a ajuda de um pano ligeiramente húmido, já que o depósito estará quente.
Aumenta o lume da tua fonte de calor para cerca de 60%. Isto significa que se tiveres, por exemplo, uma placa vitrocerâmica padrão, com um intervalo de calor de 1 a 10, podes colocá-la no número 6 ou até 7 de potência.
De seguida, levanta a tampa e em pouco tempo o café começará a subir lentamente.
Aguarda que se encha um pouco mais de metade da capacidade da italiana e retira do lume para que o café termine de subir com o calor residual.
Mexe o café ainda na italiana e serve na tua chávena favorita!