Guias de preparação

Como fazer café na cafeteira francesa / Êmbolo?

Guias de preparação

A cafeteira French Press, ou prensa francesa, tem as suas origens em França em meados do século XIX. O seu design, simples mas eficaz, permite uma preparação imersiva, na qual o café moído se mistura com água quente antes de ser filtrado com um êmbolo, resultando numa bebida com corpo e muito semelhante ao resultado de uma prova de café profissional.

O que é que precisas para o preparar corretamente?

Equipamento:

French Press, balança, cronómetro, moinho, chávena/decantador e chaleira de água.

Receita:

Quantidade de café

25 gramas (proporção 1:16,6)

Água

415 gramas de água (50% Lanjarón e 50% Bezoya)

Temperatura

99º

Moagem

28 cliques de Comandante (moagem médio/grossa)

Tempo

6:00 minutos

Preparação:

Coloca a French Press numa balança. Verte água quente, assim pré-aquecemos o equipamento. Deita fora esta água.
Mói o café a um nível médio/grosso (28 cliques de Comandante).
Adiciona o café e distribui uniformemente o café, tara a balança e inicia o cronómetro.
Verte os 415gr. de água, com movimentos circulares e mexe suavemente para que todo o café esteja em contacto com a água.
Deixa repousar até que se cumpram os 5:00 minutos de tempo.
Quebra/mexe com uma colher a camada que se forma em cima do café.
Depois dos 6:00 minutos baixa o êmbolo e serve o café. Desfruta!